quarta-feira, 9 de janeiro de 2019

Tiramisu light

Ingredientes 
3 claras 
8 colheres (sopa) de adoçante em pó 
3 gemas 
200 g de ricota passada na peneira 
200 g de cream cheese light 
3 colheres (sopa) de creme de leite light 
1 1/2 xícara (chá) de café forte frio 
1 colher (sopa) de conhaque 
1 pacote de biscoito inglês 
Cacau em pó

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Preparo 
Bata as claras em neve junto com duas colheres de adoçante. 
Reserve. 
Na batedeira, bata as gemas com o restante do adoçante até formar um creme esbranquiçado. 
Acrescente a ricota, o cream cheese, o creme de leite e continue batendo até ficar homogêneo. 
Incorpore delicadamente as claras em neve ao creme. 
Em uma tigela, misture o café com o conhaque. 
Mergulhe rapidamente os biscoitos na mistura e, com eles, forre um refratário grande. 
Cubra com o creme e leve à geladeira por seis horas. 
Polvilhe com o cacau e sirva em seguida.

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terça-feira, 1 de janeiro de 2019

Pão de queijo de batata doce do Edu Guedes


Ingredientes
1 xícara (chá) de batata-doce cozida e amassada
1 xícara (chá) de queijo minas frescal
1 ovo
1 colher (sopa) de leite em pó desnatado
1 colher (sopa) de azeite de oliva
1 pitada de sal
6 a 8 colheres (sopa) de polvilho doce

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Preparo
Esfarele o queijo com as mãos. 
Em um bowl, coloque todos os ingredientes menos o polvilho, amasse com as mãos até ficar homogêneo. 
Acrescente o polvilho aos poucos até ficar uma massa firme, para que você consiga fazer as bolinhas com as mãos. 
Faça as bolinhas e coloque em uma forma antiaderente. 



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sábado, 29 de dezembro de 2018

Quiche sem farinha do Edu Guedes


Ingredientes
Rendimento:
4 pessoas
1 maço de couve cortado bem fininho
1 bola grande de muçarela de búfala cortada em fatias
2 dentes de alho picados
1 colher (sopa) de requeijão cremoso ou creme de castanha de caju
2 ovos
1 colher (sopa) de óleo de coco
1/3 de copo americano de água
Sal rosa a gosto

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Modo de Preparo
Refogue o alho no óleo de coco. 
Coloque a couve e deixe murchar. 
Adicione o requeijão (ou creme de castanha de caju) e a água. Reserve. 
Unte um pirex com óleo de coco. 
Coloque dentro do pirex a mistura acima. 
Bata dois ovos inteiros e despeje em cima da couve. 
Coloque fatias de mussarela fresca, cubra com uma folha de papel alumínio, mas sem fechar os lados, e leve ao forno médio por 20 minutos, ou até o ovo cozinhar.

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segunda-feira, 17 de dezembro de 2018

Arroz integral com amêndoas para uma ceia light

Ingredientes
3 xícaras (chá) de arroz lavado e escorrido 
3 colheres (sopa) de óleo 
2 dentes de alho amassados 
6 xícaras (chá) de caldo de galinha 
1 xícara (chá) de amêndoas torradas e sem casca picadas 

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Preparo 
Frite o alho no óleo quente até dourar. 
A seguir refogue o arroz por 3 minutos, mexendo de vez em quando. 
Junte o caldo de galinha (se ele não estiver suficientemente salgado, acrescente uma pitada de sal). 
Ao ferver, abaixe o fogo e tampe. 
Espere até metade do caldo se evaporar para acrescentar as amêndoas, dando uma boa mexida. 
Continue o cozimento com a panela semi tampada, até o arroz ficar macio e soltinho.

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domingo, 16 de dezembro de 2018

Salpicão saudável para a Ceia de Natal

Ingredientes
1 maço de alface americana picada ou cortada em tiras 
1 xícara (chá) de ameixa seca sem caroço 
1 xícara (chá) de abacaxi picado 
1 xícara (chá) de peito de peru defumado picado 
1 xícara (chá) de talo de salsão picado 
6 colheres (sopa) de iogurte light 
1 colher de sopa de molho de mostarda 
2 colheres (sopa) de açúcar 
Sal a gosto 
Suco de 1 limão


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Preparo 
Aqueça água em uma panela. 
Coloque o açúcar e a ameixa. 
Deixe ferver por cinco minutos. 
Retire do fogo, espere amornar e pique a ameixa. 
Misture-a com o abacaxi, o peito de peru, o salsão e o iogurte. 
Mexa bem para a mistura ficar homogênea. 
Distribua a alface em pratos de entrada individuais e derrame por cima um molho feito com o suco de limão e a mostarda, temperando com sal. 
Sobre cada porção coloque um pouco do salpicão. 
Deixe na geladeira por meia hora antes de servir.

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terça-feira, 27 de novembro de 2018

Mousse fácil de banana por Vivian Feldman


Ingredientes 
2 ovos 
100 gr de açúcar 
1 banana nanica 
120 gr cream cheese 
250 gr de creme de leite fresco 
80 gr de amendoim 

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Preparo 
Caramelize o açúcar e jogue as nozes picadas. 
Despeje sobre uma superfície para esfriar. 
Pique em pequenos pedacinhos. Reserve. 
Bata as gemas com 50 g de açúcar até ficar um creme claro. 
Amasse a banana, misture com o cream cheese e adicione às gemas. 
Bata as claras em neve com 50 g de açúcar até obter picos médios. 
Adicione à mistura de gemas. 
Bata o creme de leite em picos médios e adicione, cuidadosamente, à mistura. Adicione as nozes caramelizadas, despeje nos ramekins e leve ao freezer. 

Dica - Caso não queira utilizar ovos crus, pode usar ovos pasteurizados, sendo 20 gramas por gema e 30 gramas por clara.

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quarta-feira, 14 de novembro de 2018

Gelatina saudável de frutas


Ingredientes
1 colher (sopa) de gelatina sem sabor 
300 ml de água filtrada 
300 ml de suco natural (sem açúcar) 
150 g de mix de frutas desidratas 

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Preparo
Dissolva a gelatina na água e aqueça levemente no fogo. 
Desligue o fogo e acrescente o suco sem açúcar, as frutas desidratadas e misture bem (sugestões de sucos: uva integral, laranja, abacaxi, melancia ou morango; sugestões de frutas: cranberry, goji berry, blueberry, golden berry e uvas passas). 
Coloque em potinhos e leve para a geladeira até endurecer. 
É bom saber
A gelatina é um alimento fonte de proteína, em especial o colágeno, que ajuda na manutenção da firmeza e elasticidade da pele, além de fortalecer unhas, cabelos, articulações e ossos.
Fonte - Mundo verde

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quinta-feira, 27 de setembro de 2018

Brigadeiro de banana sem açúcar

Ingredientes
2 bananas pequenas (ou 1 média) 
2 colheres de adoçante em pó 
2 colheres de cacau em pó 
1 colher de sobremesa de margarina 
de 2 a 4 colheres de leite desnatado

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Preparo 
Primeiro amasse a banana, até ficar uma pasta. 
Numa panela coloque a margarina e, quando começar a derreter, acrescente a banana, o adoçante e o cacau e o leite. 
Fogo médio-baixo sempre! 
Misture bem, até ficar relativamente homogêneo. 
Não vai ficar uma consistência lisa por causa da banana, mas tudo têm que ficar bem misturadinho.

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Mexa por uns 10 a 15 minutos sem parar. 
Mas cuidado, não tá no ponto quando o brigadeiro desgruda da panela, senão ele não vai enrolar (a menos que vá usar pra cobertura). Continue mexendo até que a massa comece a “queimar” ou grudar de volta na panela. 
Passe para um prato e leve à geladeira. 
Uns 10 minutos para esfriar, e você já pode fazer bolinhas. 
Volte à geladeira pra ele ficar bem durinho. 
Antes de voltar à geladeira, eu passei o próprio cacau em pó, daí vai do seu gosto.

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quarta-feira, 26 de setembro de 2018

Curau light


Serve 8 porções
Ingredientes
1 cenoura média cozida
2 espigas de milho verde (corte os
grãos com uma faca rente ao sabugo)
3 xícaras (chá) de leite desnatado
1/2 xícara (chá) de adoçante em pó forno e fogão
1 gelatina sem sabor
4 colheres (sopa) de água
Canela em pó a gosto

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Preparo 
Coloque a gelatina para hidratar na água. 
No liquidificador, bata a cenoura, o milho verde, o leite desnatado e o adoçante em pó, adicione a gelatina hidratada e bata bem. 
Coloque o creme na panela e leve ao forno e deixe apurar e engrossar, mexendo de vez em quando. 
Coloque o curau em um refratário, salpique a canela e deixe esfriar na geladeira.

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Dica - O milho verde é rico em vitamina A e carotenóides, interessantes para saúde ocular. 
Contem ainda vitaminas do complexo B e vitamina C que contribui com o sistema imunológico. 
Também é rico em fibras que aumentam a saciedade e melhora os níveis de açúcar e colesterol no sangue. 
Fonte - Mundo Verde


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domingo, 23 de setembro de 2018

Pãozinho low-carb de microondas em 2 minutos


Ingredientes
Rende 1 pãozinho
1 ovo
1 colher (sopa) de requeijão
Meia colher (chá) de chia 
1 colher (chá) de aveia em flocos
Sal a gosto
1 colher (chá) de fermento em pó

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Preparo
Misture tudo e leve ao micro por 2 minutos em potinho baixo untado. Pronto!!! Recheia com queijo enrole e coloque no grill para grelhar. 
Cada receita rende 1 pãozinho...

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domingo, 9 de setembro de 2018

Virado de abobrinhas


Ingredientes
2 colheres (sopa) de óleo
2 colheres (sopa) de azeite
2 dentes de alho picados
1 cebola picada 
2 tomates sem sementes picados 
500 g de abobrinha picada 
Flocos de farinha de milho 
Cheiro-verde a gosto 
Pimenta dedo-de-moça a gosto 
2 ovos cozidos picados 
3 colheres (sopa) de azeitona verde picadas 

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Preparo
Em uma panela, leve o óleo e o azeite ao fogo. 
Acrescente o alho e a cebola, frite por três minutos, junte o tomate, a abobrinha e refogue até que fiquem macios. 
Misture os flocos de milho, o cheiro-verde e a pimenta. Retire do fogo, acrescente o ovo cozido e a azeitona e sirva.

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domingo, 26 de agosto de 2018

Purê de inhame light

Ingredientes
4 a 5 inhames
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
½ xícara (chá) de leite desnatado (ou mais, se precisar)
Sal a gosto

Veja também


Preparo
Descasque os inhames e cozinhe-os no vapor por cerca de 30 minutos ou até que fiquem molinhos.
Passe-os pelo espremedor de batata.
Numa panela, junte o inhame espremido e o azeite.
Leve ao fogo e, mexendo sem parar, vá acrescentando o leite até obter a consistência de purê.
Coloque o sal a gosto e sirva em seguida.

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terça-feira, 21 de agosto de 2018

Pudim de maracujá


Ingredientes
½ xícara (chá) de amido de milho
2 xícaras (chá) de açúcar
2 xícaras (chá) de água
1 pacote de gelatina sem sabor
1 copo “tipo requeijão” de suco de maracujá puro coado
10 a 15 unidades de gelo 

Preparo 
Coloque em uma panela o amido de milho, o açúcar, a água, a gelatina e o suco de maracujá. 
Leve ao fogo e deixe reduzir, mexendo de vez em quando, até adquirir ponto cremoso.


Veja também 

Coloque a mistura, ainda quente, em um liquidificador e vá acrescentando o gelo, batendo em velocidade alta. 
Coloque em uma forma com furo central e leve ao freezer. 
Sirva bem gelado.


Veja também 

O maracujá é rico em vitaminas do complexo B, cálcio, ferro, fósforo, sódio, potássio, vitaminas A e C e fibra solúvel. 
Tem ação calmante, por isso ajuda a combater a ansiedade, a depressão e os distúrbios do sono. 

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