segunda-feira, 17 de abril de 2017

Purê de couve-flor light com queijo minas

Ingredientes
1kg de couve flor
200g de queijo minas padrão
sal a gosto
2 litros de água fervente

Modo de preparo
Cozinhe a couve-flor em água fervente com sal ou a vapor por 20 minutos.
Escorra bem a água e bata a couve no liquidificador até obter uma pasta grossa. 
Leve ao fogo novamente e misture os outros ingredientes. Tempere.
Desligue e sirva como acompanhamento de algum prato.



Salmão com molho de maracujá

Ingredientes
2 postas de salmão fresco
sal e pimenta-do-reino a gosto
2 colheres ( sopa ) de manteiga
3 colheres ( sopa ) de vinho branco seco
polpa de 2 maracujás


Preparo
Tempere as postas com sal e pimenta do reino a gosto. 
Derreta a manteiga em uma frigideira antiaderente e grelhe as postas de salmão por 5 minutos de cada lado em fogo alto. A crosta deve ficar dourada e o centro úmido e levemente cru. 
Retire as postas e mantenha em local aquecido. Deixe a frigideira no fogo, aproveitando a manteiga da fritura, e acrescente o vinho e a polpa do maracujá, batendo com um batedor manual por 3 minutos ou até ficar homogêneo. 
Tempere com sal e pimenta e despeje por cima das postas. Sirva em seguida

Bolo de Tapioca Diet


Substituímos a manteiga pelo azeite, o açúcar pelo adoçante e o leite de coco pela água da fruta para ficar mais levinho

Ingredientes
250g de farinha de tapioca
200ml de água de coco 
2 ovos 
1 xícara (chá) de adoçante
1 pitada de sal 
2 colheres (sopa) de azeite
Coco natural ralado

Preparo
Em um bowl, coloque a tapioca, a água de coco e deixe descansar. Enquanto isso,bata os avos, o adoçante, o sal e o azeite. 
Misture a tapioca com a água de coco e acrescente ao mix. 
Despeje em uma assadeira untada com azeite e leve ao forno por 45 minutos.

Ceviche do chef Henrique Fogaça


 Ingredientes
90 g de peixe prego
10 g de cebola roxa
20 ml de suco de limão
3 g de hortelã
2 g de coentro
15 g de tomate
8 g de pimentão amarelo
3 g de gengibre
10 ml azeite
Sal a gosto

Modo de preparo
Fatiar o peixe em cubos médios
Cortar tomate, pimentão e gengibre em cubos pequenos
Cortar a cebola em meia lua
Picar o coentro e a hortelã
Espremer o suco do limão
Misturar todos os ingredientes e finalizar com sal e azeite

Torta Integral de Atum do Chef Daniel Bork

Serve 12 porções
Para a Massa:
2 ovos 
2 xícaras (chá) de farinha de trigo integral
3 xícaras (chá) de leite
1/2 xícara (chá) de óleo
1 xícara (chá) de aveia fina (100g)
1 colher (sopa) de fermento
Sal a gosto

Para o Recheio:
1 cebola picada
1 tomate picado
2 ovos cozidos picados
2 lata de atum natural
1 colher (sopa) de cheiro-verde
Sal, pimenta do reino, orégano a gosto


Modo de preparo
Para a Massa; em um liquidificador, coloque a farinha de trigo integral, o óleo, a aveia fina, o leite, o sal e o fermento. Bata tudo até ficar uma massa homogênea.

Para o Recheio; coloque em um recipiente todos os ingredientes, misture bem. Acerte os temperos, coloque a massa neste recipiente, misture bem e transfira para uma assadeira untada e enfarinhada. Leve para assar em forno pré-aquecido (180°C) por aproximadamente 40 minutos ou até que esteja bem dourada. Retire e sirva.


Salada de Grão-de-Bico com Beterraba do Chef Daniel Bork

Serve 4 porções
Ingredientes
1 beterraba fatiada e cozida al dente
200 gramas de vagem cortada ao meio e cozida al dente
350 gramas de grão-de-bico cozido al dente
½ xícara (chá) de couve-flor cozida al dente
100 gramas de queijo cottage
Sal, azeite, pimenta do reino e tomate sweet a gosto

Para o Molho:
¼ xícara (chá) de azeite
Suco de ½ limão siciliano
Sal e cheiro verde a gosto

Para Polvilhar:
Cebola e alho desidratados a gosto

Modo de preparo
Para o Molho; em um recipiente, coloque todos os ingredientes e com a ajuda de um fuet, bata misture tudo. Reserve.
Para a Salada; em um recipiente, faça camada com todos os ingredientes. Por último coloque o queijo cottage e a beterraba. Cuidado para não misturar os ingredientes pois a beterraba pode manchar a salada. Após a montagem, regue com o molho e polvilhe a cebola e o alho desidratados. Sirva.