sexta-feira, 17 de novembro de 2017

Bolinho bacalhau fit

Ingredientes
3 colheres (sopa) de batata doce ou cará cozida
Noz moscada
1 colher (sobremesa) de azeite
1/2 colher (sobremesa) de tempero fresco (cebola e alho poró ralado)
1/2 colher (sobremesa) de salsa picada
4 colheres (sopa) de bacalhau desfiado dessalgado
Farinha de amêndoas para empanar
Pimenta do reino a gosto


Preparo
Cozinhe e amasse a batata doce/cará até que fique com um aspecto de purê. 
Use uma pitada de noz moscada para dar sabor ao purê.
 Refogue o bacalhau no azeite e adicione o tempero fresco.
Use uma pitada de pimenta do reino.
Misture o bacalhau ao purê e faça bolinhas. 
Empane na farinha de amêndoas e coloque em uma assadeira antiaderente.
Deixe assar por cerca de 8 minutos, vire os bolinhos, e retire quando ficarem crocantes.

Cookie integral de aveia e cenoura

Ingredientes
4 xícaras (chá) de farinha de trigo integral
2 xícaras (chá) de açúcar mascavo
1/2 xícara (chá) de óleo vegetal
1 xícara (chá) de aveia em flocos finos
1 colher (sopa) de mel
1 colher (sobremesa) de sal
1/2 xícara (chá) de água
1/2 xícara (chá) de cenoura ralada
1 colher (sopa) de fermento químico
Opcionais: chocolate picado, coco ralado, uvas passas, aveia, castanha de caju

Preparo
Misture todos os ingredientes.
Leve a massa à geladeira antes de assar, já em formato de rolo.
Depois de congelada, corte a massa em fatias de 2 cm.
Pré-aqueça o forno a 180° por 10 min
Tempo no forno: 10 min (observe quando começar a dourar a parte de baixo do biscoito).
Mesmo que ainda esteja mole, pode retirar do forno se estiver dourado embaixo, pois o biscoitinho fica crocante assim que esfria.

Hamburguer de mandioca com espinafre

Ingredientes
2 xícaras (chá) de mandioca cozida e amassada
1 pacote de espinafre congelado e espremido
2 dentes de alho amassados
Sal, azeite e pimenta-do-reino a gosto

Preparo
Em uma tigela misture a mandioca, o espinafre, o alho sal e pimenta-do-reino. 
Faça bolinhas e depois achate-as e leve para grelhar com azeite dos dois lados.

quarta-feira, 15 de novembro de 2017

Empadinha Light


Ingredientes
Massa
2 colheres (sopa) de farelo de aveia
2 colheres (sopa) de farelo de trigo
2 ovos inteiros
1 colher (chá) de amido de milho
250 ml iogurte natural
1 pitada de fermento em pó
ervas e especiarias a gosto

Recheio
3 gotas de azeite
1/2 cebola média picada
1/2 peito de frango temperado cozido e desfiado
Salsa picada, sal, pimenta-do-reino a gosto

Preparo
Misture bem todos os ingredientes da massa e reserve.
Em uma panela antiaderente coloque o azeite e refoge a cebola com o fogo baixo, em seguida coloque frango, tempere com o sal, pimenta, salsinha e doure em fogo baixo. Reserve.
Coloque em uma forma de silicone (para muffins) 2 colheres de sopa a massa, depois 1 colher de sopa o recheio e cubra com 1 colher de sopa a massa. 
Polvilhe com semente de gergelim e orégano. Leve ao forno pré aquecido a 180 graus por aproximadamente 40-45 minutos.

terça-feira, 14 de novembro de 2017

Bolo indiano light

Ingredientes
170 g Iogurte natural desnatado ou 1 pote
4 ovos
4 colheres (sopa)leite desnatado líquido
5 colheres (sobremesa) adoçante em pó culinário
6 colheres (sopa) PIS Proteína isolada de soja
2 colheres (chá) gengibre em pó
2 colheres (sopa) canela em pó
1 colher (sopa) essência de baunilha
2 colheres (chá) cravo
1 colher (sopa) fermento em pó

Preparo
Em um liquidificador coloque o iogurte, ovos, leite desnatado, canela, gengibre, adoçante e essência de baunilha. e pulse.
Coloque 2 colheres de PIS e bata até que todos os ingredientes fiquem bem homogêneos, coloque o restante do PIS e bata novamente.
Passe a massa do seu bolo indiano para uma tigela e acrescente o restante dos ingredientes (fermento e o cravo). Sove com as mãos até que a massa fique bem incorporada.
Em uma forma de silicone ou antiaderente forrada com papel vegetal, espalhe a massa e leve para assar em forno com fogo médio 180ºC por 20 a 25 minutos. 

segunda-feira, 13 de novembro de 2017

Bolo de chocolate com avelã low cab

Ingredientes
6 ovos.
100 gramas de coco ralado.
3 cs de cacau em pó 100%.
4 cs de manteiga (ou ghee).
3 cc de fermento em pó.
nozes ou avelãs a gosto.
adoçante a gosto (opcional)
Cobertura:
200 ml leite de coco (ou creme de leite).
80g de chocolate 75% ou 85% cacau.

Ingredientes
Bater todos os ingredientes no liquidificador, menos as nuts e o fermento.
Feito isso, acrescente o fermento e mexa para distribuí-lo bem na massa.
Coloque a massa em uma forma de bolo untada com manteiga (ou ghee).
Leve ao forno pré aquecido (180 graus) por cerca de 30 minutos.
Cobertura: derreta o chocolate (banho maria ou micro-ondas) e vá colocando e mexendo o creme de leite (ou leite de coco)

Brigadeirão Fit

Ingredientes
3 ovos
15 colheres (sopa) leite em pó desnatado
3 colheres (sopa) de achocolatado diet 
1 colheres (sopa) de cacau em pó
3 colheres (sopa) de adoçante forno e fogão
380 ml de água (pode usar leite desnatado)

Modo de fazer
Bata tudo no liquidificador. A seguir coloque numa forma de pudim de silicone (que vai no forno e no micro) e deixe no microondas por 8 minutos.
Atenção: Deixa 2 min e desliga o micro. Mais 2 min e desliga. Depois 1 em 1 min até chegar em 8
Algumas pessoas fizeram no forno e falaram que deu certo. Tentarei da próxima vez, porque prefiro forno que micro, sempre!!!
Depois é só colocar na geladeira pra gelar e servir gelado!

sexta-feira, 10 de novembro de 2017

Peito de frango com batatas e cenouras

Serve 6 porções
Ingredientes
2 peitos de frango sem pele cortados em pedaços pequenos
8 batatas de tamanho médio descascadas e cortadas em cubos pequenos
1 cenoura de tamanho médio descascada e cortada em cubos pequenos
1 tomate
½ cebola cortada em rodelas
½ pimentão picado
1 folha de louro
2 dentes de alho picados
Pimenta-do-reino recém moída a gosto
Sal marinho a gosto
1 colher de sopa de azeite.

Preparo
Coloque o azeite, a cebola e o peito de frango numa panela de tamanho médio, em fogo médio
Deixe cozinhar durante mais ou menos 10 minutos, mexendo de vez em quando
Em seguida adicione os cubos de cenoura, de batata, o tomate, o pimentão, a pimenta, a folha e louro, o sal e também água na quantidade necessária para cobrir todos os ingredientes.
Deixe aquecer até começar a ferver, reduza o fogo para baixo-médio, mexa, tampe a panela e deixe a cozinhar durante aproximadamente meia hora, mexendo de vez em quando.

Peito de frango com queijo parmesão

Serve 4 porções
Ingredientes
4 peitos de frango sem pele
Sal marinho e pimenta a gosto
Alho em pó
¾ xícara (chá) de farinha de coco.
1 colher (sopa) de azeite.
1 xícara (chá) e meia de molho de tomate.
3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado.
2 colheres (sopa) de óregano ou salsa picada.

Preparo
Corte os peitos de frango na horizontal, de forma a obter duas metades iguais.
Tempere ambos os lados dos peitos de frango com sal, pimenta e alho granulado. Polvilhe a farinha de coco por cima e cubra ambos os lados. Retire o excesso.
Aqueça uma frigideira grande em fogo médio. Adicione o azeite e quando este estiver bem quente e começar a ferver e em seguida adicione também os peitos de frango.
Assim que os peitos começarem a ficar dourados e a bordas começarem a ficar brancas, vire-os e deixe fritar durante mais um minuto ou dois.
Pré-aqueça o forno a uma temperatura elevada.
Coloque os peitos de frango já previamente fritos numa assadeira coberta com papel de alumínio.
Cubra os peitos de frango com o molho de tomate e o queijo.
Leve a assadeira ao forno até que o queijo derreta.
Cubra com ervas frescas e sirva.

Dica - Nesta receita não precisa de exagerar na quantidade de queijo parmesão, que possui um sabor característico bastante forte. A adição de uma pequena quantidade deste queijo, ralado será o suficiente.

quinta-feira, 9 de novembro de 2017

Aveia em flocos com frutas

Ingredientes
2 e ¼ de xícaras (chá) de água
¾ de xícara (chá) de aveia em flocos
1 pitada de sal
1 maçã grande picada
¼ de xícara (chá) de tâmaras picadas
3 colheres (sopa) de mel orgânico
Canela em pó e cravo a gosto
2 castanhas-do-brasil picadas

Modo de Preparo
Em uma panela média, ferva a água.
Adicione a aveia em flocos e o sal. 
Cozinhe por 5 minutos, mexendo ocasionalmente. Acrescente a maçã, as tâmaras, o mel, o cravo e a canela. 
Deixe cozinhar até que a aveia esteja bem macia (cerca de 10 minutos). 
Coloque em tigela e, se desejar, regue com leite desnatado ou bebida vegetal de arroz. Salpique as amêndoas e sirva em seguida.



Vitamina de açaí

Ingredientes
1 banana nanica madura
8 a 10 morangos congelados
2 colheres (sopa) de açaí em pó 
1 copo de iogurte natural
1 colher (sopa) de mel 

Modo de Preparo
O açaí é rico em antioxidantes que combatem os radicais livres e desempenham papel importante na prevenção do câncer. 
Auxilia na redução os níveis de colesterol, é rico em vitamina C, por isso, fortalece o sistema imunológico, combate o envelhecimento precoce, além de melhorar a disposição e ajudar a manter o corpo saudável e jovem.

domingo, 5 de novembro de 2017

Estrogonofe de cogumelos com palmito do Programa Comida Org.

A chef Tati Lund ensina receita de um estrogonofe sem carne
Para o cogumelo
1 xícara (chá) de cebola picada
1 colher (sopa) de alho picado
3 xícaras (chá) de shitake fatiado
1 xícara (chá) de palmito
Sal, pimenta e azeite (a gosto)
Para o creme:
1 xícara (chá) de cebola fatiada
2 colheres (sopa) de alho picado
2 xícaras (chá) de extrato de tomate orgânico
1 xícara (chá) de tofu
1 xícara (chá) de folhas de manjericão

Preparo
Refogue a cebola e o alho no azeite.
Junte o extrato de tomate, o tofu e o manjericão.
Bata bem no liquidificador, até ficar cremoso. Se necessário, acrescente um pouco de água.
Refogue a cebola e o alho no azeite. Junte os cogumelos, o palmito, o sal e a pimenta.
Misture o creme com os cogumelos.
Finalize com folhas de manjericão e sirva.

Quibe de abóbora com quinoa do programa Comida Org

A hortelã é o ingrediente que faz toda diferença na receita
Ingredientes
3 xícaras de quinoa cozida
5 xícaras de abóbora assada
2 xícaras de cebola picadinha
2 colheres de sopa de alho picadinho
Sal, pimenta e azeite a gosto
1 xícara de hortelã
½ xícara de suco de limão

Preparo
Refogue a cebola e o alho no azeite, acrescente a abóbora, o sal e reserve.
Bata as folhas de hortelã com o limão no liquidificador e reserve.
Em um recipiente, misture a quinoa cozida, a abóbora refogada, a hortelã e o limão. 
Coloque em uma forma e leve para assar em forno médio por aproximadamente 30 minutos.

Bolo de aipim com coco sem glúten e sem lactose conteúdo faz parte do programa Bela Cozinha

Receita leva apenas cinco ingredientes e não precisa de fermento para crescer
Ingredientes
1kg de aipim cru ralado
1 coco fresco e grande
1 ½ xícara de açúcar mascavo
250ml de leite de coco
Óleo de coco para untar
1 pitada de sal

Preparo
Numa tigela, misture o aipim, o coco ralado, o leite de coco e o açúcar mascavo até incorporar toda a massa.
Unte uma forma média com óleo de coco.
Acrescente a massa.
Leve ao forno a 180°C por 40 minutos.

Cardápio de comidas saudáveis 2

Segunda - Feira
Salada de folhas verde a gosto (receita aqui)

Terça - Feira
Salada de folhas verde a gosto (receita aqui)
De sobremesa Brigadeiro de chuchu


Quarta - Feira
Salada de folhas verde a gosto (receita aqui)
Se sobremesa Beijinho de coco

Quinta - Feira
Salada de folhas verde a gosto (receita aqui)

Sexta - Feira
Salada de folhas verde a gosto (receita aqui)

domingo, 29 de outubro de 2017

Suco para ativar o bronzeado receita Food Network


Ingredientes:
1/2 beterraba crua 
1/2 cenoura crua 
2 xícaras de chá de suco de laranja natural gelado 
1 colher de sopa de mel 
3 pedras de gelo 

Modo de preparo:
Bata tudo junto no liquidificador e consuma em seguida.

Suco tira fome receita Food Network

Ingredientes:
1 maçã verde com casca 
1 copo de 250 ml de água de coco 
1 pedaço médio de salsão higienizado 
1 colher de sobremesa de sementes de chia hidratada em 80ml de água

Modo de preparo:
Bata tudo no liquidificador. 
Como estas sementes formam uma espécie de gelatina no estômago, este suco deve ser ingerido logo que for preparado, para manter sua função inibidora de apetite.

Suco Anticelulite cozinha Food Neywork

Ingredientes:
Suco de 1 limão
1 colher (sopa) de gengibre ralado
300 ml de água
10 folhas de hortelã ja higienizadas
Gelo a gosto

Modo de preparo:
Junte todos os ingredientes, exceto as folhas de hortelã e bata no liquidificador. 
Em seguida, adicione gelo e folhas de hortelã para aromatizar e saborizar. Sirva em seguida. 

Brownie de feijão e chocolate – Sem glúten

Brownie é um clássico da confeitaria americana, tradicionalmente molhadinhos, cheios de chocolate 
Esse brownie de hoje é uma receita muito gostosa e que surpreende pelos ingredientes diferentes, quem experimenta jamais imagina que ela leva feijão. 
Além do brownie de feijão e chocolate ser delicioso ele é uma ótima opção para quem não quer ou não pode ingerir produtos com glúten e lactose.


Ingredientes
1½ xícara (chá) de feijão preto cozido escorrido e sem tempero
1½ xícara (chá) de açúcar mascavo
½ xícara (chá) de aveia em flocos finos
4 colheres (sopa) de óleo de coco ou manteiga
1 pitada de sal
2 colheres (chá) de extrato de baunilha
2 colheres (sopa) de cacau em pó 100%
1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
1 colher (sobremesa) de vinagre de maçã
1 xícara (chá) de chocolate amargo

Preparo
Cozinhe o feijão preto apenas com água e assim que estiver macio escorra.
Quando o feijão estiver frio, coloque em uma peneira e lave bem e deixe escorrer.
No processador coloque o feijão, o açúcar, a aveia, o óleo de coco, o sal, o extrato de baunilha e cacau.
Processe muito bem até que a mistura esteja bem homogênea. Então acrescente o bicarbonato de sódio e o vinagre de maçã.
Adicione o chocolate amargo picado e misture usando uma espátula.
Coloque a mistura em uma forma ou travessa refratária de 25 por 15 cm untada e polvilhada com cacau em pó.
Leve para assar em forno preaquecido a 200C por 15 a 20 minutos.
O brownie estará pronto quando estiver com aquela casquinha na superfície e ao espetar o palito ele deve sair úmido.

sábado, 28 de outubro de 2017

Quinoa com batata-doce e abóbora assada

Ingredientes
1 colher (sopa) de azeite de oliva
1 batata-doce grande, descascada e picada em cubos
1/2 abóbora japonesa (cabotiá) descascada e picada em cubos
Sal e pimenta do reino
Quinoa
1/2 colher (sopa) de azeite de oliva
1 cebola pequena picada
1 xícara de quinua, enxaguada em água corrente
2 xícaras de caldo de legumes (ou água)
Açafrão, a gosto
1/2 colher (chá) de sal

Molho de ervas
1 xícara de folhas de ervas frescas (salsa, coentro)
1 colher (sopa) de suco de limão
1 colher (chá) de cominho em pó
1 colher (chá) de páprica (usei a doce, mas se preferir, use a picante)
1 dente de alho
Azeite de oliva
1/4 colher (chá) de sal

Para servir
Folhas de rúcula
Amêndoas torradas e grosseiramente picadas, a gosto

Preparo
Preaqueça o forno (180°C). 
Coloque a batata doce e a abóbora em uma assadeira com 1 colher (sopa) de azeite. 
Tempere com sal e pimenta. Asse por 30 minutos ou até que fique macio e ligeiramente dourado nas beiradas.
Refogue a cebola no azeite até ficar translúcida em uma panela média. 
Junte a quinoa, o caldo e o açafrão. 
Cubra a panela e cozinhe até que o líquido seja absorvido. 
Retire do fogo, espere alguns minutos e afofe com um garfo.
Para o molho, processe ou bata os ingredientes até que fique homogêneo. 
Guarde na geladeira até o momento de servir.
Coloque folhas de rúcula no prato.
Cubra com uma porção de quinoa. 
Junte os cubos de batata-doce e abóbora. 
Regue com o molho e polvilhe com a amêndoa.

Quibe de berinjela

Ingredientes
2 berinjelas médias
Sal e pimenta do reino
4 dentes de alho inteiros e com a casca
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 xícara (chá) de trigo para quibe
1 cebola pequena picada
Suco de 1 limão
1 colher (sopa) de tahine
Salsa picada
Folhas de hortelã picadas

Preparo
Preaqueça o forno (200°C)
Corte as berinjelas ao meio no sentido do comprimento e polvilhe com sal. 
Deixe descansar por alguns minutos viradas para baixo.
Forre uma assadeira com papel alumínio. 
Coloque as berinjelas e os dentes de alho (com casca) na assadeira. 
Tempere com sal e pimenta e regue com azeite.
Leve ao forno por 30 minutos ou até que a polpa esteja macia.
Enquanto isso, coloque o trigo e uma tigela e cubra com 1 1/2 xícaras de água fervente. 
Deixe hidratar até água ser totalmente absorvida.
Retire a berinjela do forno e retire a polpa com uma colher. 
Coloque em uma tigela.
Misture a berinjela com os dentes de alho descascados e picados, a cebola, o tahini e as folhas de salsa e hortelã picadas. 
Misture bem e tempere com sal e pimenta do reino. 
Junte o trigo hidratado e misture. 
Coloque em uma travessa refratária e alise a superfície. 
Faça cortes com uma faca formando quadrados ou losangos. 
Leve ao forno por 30 a 40 minutos.
Regue com azeite no momento de servir.

Molho Branco de Inhame

Ingredientes
1 colher (sopa) de óleo de coco refinado
2 dentes de alho, picados finamente
750 ml de leite de inhame
400 gr de inhame cozido
Sal, pimenta branca e noz moscada a gosto

 Preparo
Bata o leite de inhame com o inhame cozido.
Aqueça uma panela de fundo grosso, adicione o óleo de coco e deixe aquecer.
Coloque o alho e deixe refogar até soltar o aroma, cerca de 30 segundos, adicione o leite batido com o inhame.
Tempere com sal, pimenta branca e noz moscada a gosto.
Mexa bem e deixe cozinhando em fogo médio até engrossar, mexendo de vez enquanto para não grudar no fundo, o que pode acontecer devido ao amido.
Utilize nas suas receitas

Arroz colorido com frango e legumes

Ingredientes
1 peito de frango cozido
2 cenoura médias cortada em cubos pequenos
1 brócolis pequeno
1 dente de alho picado
1 cebola pequena picada
2 xícaras (chá) de arroz
4 xícaras (chá) de água do cozimento do osso do frango
2 colheres (sopa) de molho de tomate
sal, pimenta do reino e salsinha a gosto

Preparo
Em uma panela, cozinhe o frango com bastante água, por 30 minutos. Caso a carne esteja congelada, deixe cozinhando por mais 15 minutos.
Retire o frango e reserve a água do cozimento.
Desfie a carne de uma forma grosseiramente, não muito fina e nem muito grossa.
Corte a cenoura em cubos pequenos, corte o brócolis em pequenos floretes, pique a cebola e o alho.
Em uma outra panela, refoge a cebola, o alho e a cenoura e o brócolis.
Junte o frango e cozinhe até ficar dourado.
Adicione o arroz e refogue por mais 3 a 5 minutos, sempre mexendo.
Coloque o molho de tomate e adicione 4 xícaras de água do cozimento do frango, misture bem, deixe em fogo alto até começar a ferver.
Depois que a água ferver, abaixe o fogo e deixe cozinhando até a água secar.
Porém, o arroz não vai secar por completo, senão queimará na parte de baixo. É normal ficar um pouco “empapadinho”, não se preocupe, é assim mesmo :)
Apague o fogo, salpique a salsinha, misture e sirva logo em seguida.

sexta-feira, 27 de outubro de 2017

Omelete de couve

Ingredientes
1 masso de couve cortado bem fininha
4 ovos
2 dentes de alho
Sal e azeite á gosto

Preparo
Frite o alho fatiado e refogue a couve sem colocar água. coloque sal e reserve
Bater os ovos e misture com a couve refogada.
Em seguida coloque azeite em uma frigideira de teflon e coloque a mistura dentro. Deixe fritar e vire do outro lado.
Sirva em seguida.
Bom apetite.

quinta-feira, 26 de outubro de 2017

Filé de peixe com raspas de laranja

Ingredientes
4 filés de tilápia, tainha, bacalhau fresco, robalo 
Sal e pimenta do reino a gosto
3 colheres de sopa de azeite de oliva
4 dentes de alho picadinhos
1 colher de chá de alecrim fresco picado bem miúdo
Raspa da casca de 2 laranjas

Preparação
Secar o peixe e temperar com sal e pimenta em ambos os lados. Deixar de lado.
Aquecer o azeite em uma frigideira grande em fogo médio.
Adicionar o alecrim, o alho e as raspas de laranja e fritar por mais ou menos 1 minuto.
Juntar o peixe e cozinhar até ficar dourado e crocante por um lado, cerca de 3 minutos.
Virar e deixar cozinhar até que o peixe fique opaco, e se parta em lascas facilmente, mais ou menos 2 a 5 minutos, dependendo da espessura do mesmo.
O alho e as raspas de laranja ficam dourados.
Transferir os filés para pratos individuais e colocar o molho da panela por cima.
Servir imediatamente.

Petisco de alho e ervas

Uma ideia muito simples e rápida de fazer que fica maravilhosa para servir acompanhada de pastinhas ou molhos. Fica tão gostoso que nem precisa mais nada para um servir aperitivo diferente e saudável por ser feito em casa sem químicas usadas em salgadinhos prontos.
Ingredientes
6 discos de Rap 10 ou pão sírio
3 dentes de alho bem esmagados
6 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 colher (chá) de alho em pó
1 colher (sopa) de orégano seco
1 colher (sopa) de cebolinha verde fresca
Sal e pimenta do reino a gosto

Preparo
 Esmague o alho bem miudinho e coloque em uma tigela. 
Adicione os temperos e ervas que você vai utilizar. 
Acrescente o azeite de oliva e misture bem formando uma espécie de pastinha. Reserve.
Corte o Rap 10 ou pão sírio em triângulos pequenos. Disponha os triângulos em um prato e coloque a mistura dos temperos e óleo em cima de cada triangulo espalhando bem.
Disponha os triângulos temperados em uma assadeira sem untar e leve ao forno preaquecido a 180C  até dourar. 
Dependendo do seu forno, o tempo médio para assar e de 6 a 8 minutos. Fique atento ao forno para evitar que os petiscos queimem. Remova os que já estiverem prontos e coloque outros caso fizer mais quantidade. 
Enquanto a primeira leva de petiscos está assando você pode ir preparando mais e substituir as que já estão prontas a medida que for removendo do forno. 
Não se preocupe se sobrar, fica gostoso da mesma forma no outro dia desde que você guarde em um recipiente tampado.

quarta-feira, 25 de outubro de 2017

Salada de beterraba e salada com burrata do programa Dia a Dia

Ingredientes
Para a Salada de Beterraba:4 beterrabas sem folhas, cozidas, descascadas e cortadas ao meio
Queijo de cabra cremoso a gosto
Noz pecã a gosto (ou castanha do pará)
Serralha a gosto (ou rúcula)

Para o Molho:3 colheres (chá) de vinagre balsâmico
1 colher (chá) de mel
1 pitada de sal
Azeite e pimenta do reino a gosto

Salada com Burrata:2 burratas (mussarela de búfala cremosa)

Para o Molho de Salsa Verde:Salsinha, hortelã, manjericão a gosto
Couve a gosto
Azeite, alcaparras, sal e pimenta do reino a gosto
Suco de 1 limão

Modo de Preparo
Para o Molho - coloque em um recipiente todos os ingredientes e misture tudo. Reserve.
Para a Salada de Beterraba - coloque em um prato, com a ajuda de uma colher, algumas colheradas de queijo cabra.
 Acrescente a beterraba, a noz pecã e a serralha. 
Regue o molho por cima. Sirva.
Para a Salada de Burrata -  pique o hortelã, a salsinha e o manjericão.
 Acrescente as alcaparras e coloque tudo em um recipiente. 
Adicione o sal, o azeite e o suco do limão. 
Em uma frigideira, doure a couve no azeite.
Para Montar o Prato -  corte as burratas ao meio.
Em um prato, faça uma base com a salsa verde, acrescente a burrata, a pimenta do reino e a couve por cima. Sirva.

Salada de quinoa do programa Dia a Dia

Ingredientes
1 xícara (chá) de quinoa em grãos
2 xícaras (chá) de água
½ xícara (chá) de abobrinha em cubos
½ xícara (chá) de berinjela em cubos
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
3 colheres (sopa) de salsinha picada
½ xícara (chá) cenoura ralada

Modo de Preparo
Em uma panela, em fogo médio, junte a água e a quinoa. 
Cozinhe por aproximadamente 25 minutos ou até a água seque. 
Coloque em um bowl e reserve. 
Em uma panela, refogue os legumes no azeite rapidamente para que fiquem al dentes. 
Misture na quinoa, junte a salsinha e acerte os temperos. 
Sirva fria ou em temperatura ambiente.

Quinoa à grega do programa Dia a Dia

Ingredientes
2 xícaras (chá) de quinoa em grão cozida
1 xícara (chá) de cenouras raladas
1 xícara (chá) de pimentão picado
2 xícaras (chá) de abobrinha cortada em cubos
1 xícara de uvas passa
3 colheres (sopa) de amêndoas laminadas ou castanhas (opcional)
5 colheres (sopa) de azeite de oliva
sal e pimenta do reino a gosto

Modo de Preparo
Aqueça a água em uma panela e despeje a quinoa. 
Cozinhe-a por aproximadamente 15 minutos, mexendo de vez em quando. 
Antes da água secar completamente, adicione os demais ingredientes e misture tudo.
 Se precisar, acrescente um pouquinho mais de água para completar o cozimento do restante. 
Tempere a gosto com sal e pimenta. Sirva em um bonito prato e decore com as amêndoas.
 Regue com um fio de azeite de oliva e sirva.

Dica: Uma boa sugestão é comer com filé de frango grelhado.

Legumes grelhados com cuscuz

Ingredientes
2 abobrinhas tipo itália fatiadas e sem a polpa
2 cenouras descascadas, fatiadas com corte chanfrado e espessura de aproximadamente 20mm
300 gramas de abobora tipo cabotchan com casca e fatiadas em gomos
3 galhos de folhas de alecrim
1 colher (café) de sal
Pimenta do reino a gosto

Para o Cuscuz:2 xícaras (chá) de cuscuz marroquino cru
1 xícara (chá) de água quente
2 colheres (sopa) de manteiga
½ xícara (chá) de pinholes
1 xícara (chá) de uva passa branca
½ xícara (chá) de folhas de coentro fresco

Modo de Preparo
Coloque os legumes em uma assadeira e acrescente o restante dos ingredientes. 
Misture tudo. Leve ao forno quente (185ºC) por cerca de 30 minutos ou até que fiquem levemente dourados.
Para o Cuscuz; coloque p cuscuz em uma vasilha, regue com a água quente e misture. 
Passe um filme plástico e deixe hidratar por cerca de 15 minutos. 
Em seguida, derreta a manteiga em uma panela e doure levemente os pinholes (snowbar).
Acrescente as passas e deixe hidratar em fogo baixo por aproximadamente 5 minutos. 
Adicione o restante dos ingredientes, misture e sirva junto com os legumes grelhados.

Bolo de chocolate com biomassa de banana verde

Ingredientes
180 gramas de manteiga sem sal
180 gramas de leite integral
4 ovos
200 gramas de farinha de trigo
200 gramas de açúcar
40 gramas de cacau em pó 100%
2 colheres de chá de fermento em pó
60 gramas de biomassa de banana verde
120 gramas de chocolate picado



Preparo
Pré-aqueça o forno a 200°C.
Unte e polvilhe com cacau em pó uma forma de tamanho médio e coloque a massa.
Em uma tigelinha misture: a farinha, o cacau e o fermento em pó. Reserve.
Em um recipiente maior misture: o açúcar, os ovos, a manteiga derretida e o leite. 
Bata um pouco com o fouet.
Acrescente a mistura da farinha peneirando-a por cima da mistura dos ovos e incorpore, com a espátula, uma na outra delicadamente de cima para baixo.
Ao final, acrescente o chocolate picado ou em gotas e misture.
Leve ao forno por aproximadamente 40 minutos, ou até que você coloque um palitinho na massa e ele saia limpo, pois esse tempo vai depender de cada forno.
Ao retirar o bolo do forno, deixe esfriar dentro da forma. 
Depois de frio, desenforme e coloque em uma travessa bem bonita.
Apenas cubra o bolo com algum recheio quando ele estiver frio. 

domingo, 22 de outubro de 2017

Pera assada com mel e limão

Ingredientes
1 pera
1 fava de baunilha
2 colheres (sopa) de mel
Suco de meio limão
Casca de uma laranja
Canela (1 rama)

Preparo
Abra a fava de baunilha e retire as sementes. 
Coloque a fava e as sementes em um refratário pequeno, adicione o mel, o suco de limão, a casca da laranja, a canela em rama. 
Corte a pera ao meio mantendo o cabo, passe-a pela mistura garantindo que todas as faces tenham contato com o molho.
Leve para o forno baixo por 20 a 25 minutos virando de vez em quando com cuidado para não machucar a fruta.
Você pode servir a pera sozinha e se preferir com sorvete ou iogurte natural.

Bolo de banana com castanhas e chocolate


Ingredientes
100 g castanha do Brasil
3 bananas nanicas maduras 
2 ovos
¾ xícara (chá) de açúcar mascavo
¼ xícara (chá) de uvas passas
2 colheres (sopa) de óleo de coco ou girassol
2 xícaras (chá) de aveia em flocos médios
½ colher (sopa) de canela
1 colher (sopa) de fermento instantâneo
½ xícara (chá) de chocolate meio amargo picado ou em gotas
1 colher (sopa) de açúcar mascavo para polvilhar
Caso você precise fazer um bolo que seja livre de qualquer contaminação com glúten, você deve adquirir a aveia importada e livre da proteína.
Para fazer o bolo livre de lactose, utilize um chocolate especial.

Preparo
Prepare uma forma redondo e com furo no centro de aproximadamente 30 cm, unte com óleo e polvilhe uma colher de açúcar mascavo.
Aqueça o forno a 180C.
No processador, coloque as castanhas e bata até que elas fiquem bem trituradas e pastosas, em seguida adicione a banana, os ovos, o óleo e o mascavo.
Bata até obter uma mistura homogênea.
Despeje esse creme em uma tigela, coloque a aveia, a canela e o fermento e misture usando uma espátula. Em seguida adicione as passas e o chocolate e misture.
Coloque a massa do bolo na forma já preparada e leve para assar por aproximadamente 35 minutos. Faça o teste do palito, ele deve sair limpinho.
Retire do forno, deixe esfriar e depois desenforme.

sexta-feira, 20 de outubro de 2017

Terrine de vegetais

Ingredientes
1 xícara (chá) de cenoura cortada em cubos
1 xícara (chá) de abobrinha cortada em cubos
1 xícara (café) de ervilhas frescas
1 xícara (café) de vagens cortadas em pedaços
1 xícara (café) de brócolis cozido e picado
5 ovos
Sal, pimenta e noz moscada

Preparo
Cozinhe os vegetais em água e sal por 10 minutos. 
Em uma tigela, bata ligeiramente os ovos, adicione o creme de leite, sal, noz moscada e pimenta. Misture e junte aos vegetais cozidos. 
Unte uma forma de bolo inglês com margarina e encha com a mistura. 
Cubra com papel alumínio e leve ao forno em banho maria por aproximadamente 1 hora. 
Retire do forno, deixe esfriar e leve a geladeira por 1 hora antes de desenformar e cortar.

Berinjela com ricota

Ingredientes
400g de berinjelas em tiras finas cortadas pelo comprimento
2 colheres (sopa) de azeite extra virgem
300 g de ricota
 20 g de cebolinha picada
30 g de parmesão ralado
5 g de sal e pimenta do reino
200 ml de molho de tomate fresco

Preparo
Deixe as tiras de berinjela de molho em água e sal para tirar um pouco do amargor.
Lave e segue. 
Passe a berinjela levemente no azeite e grelhe. Reserve 
Faça o recheio misturando a ricota, a cebolinha, o parmesão e a pimenta do reino. 
Coloque o recheio sobre as tiras e enrole formando um charuto. 
Acrescente o molho de tomate fresco no centro do prato e ao lado os enroladinhos de berinjela. Enfeite com a cebolinha.

Frango ao curry light

Ingredientes
600 g de filé de frango em tiras
5 ml de azeite
50 g de cebola picada
2 g de farinha de trigo
2 g de curry em pó
100 ml de caldo de legumes caseiro
60 g de manga em tiras
100 ml de creme de leite light
100 ml de leite de coco light
10 g de cebolinha verde
Sal a gosto

Preparo
Refogue o frango em uma panela antiaderente até dourar.
 Acrescente o azeite, a cebola e polvilhe a farinha de trigo. 
Adicione o curry, a caldo de legumes e deixe cozinhar por cerca de 15 minutos. 
Acrescente a manga, o creme de leite e o leite de coco.
Polvilhe a cebolinha verde e sirva.

Salmão grelhado com shitake

Ingredientes
2 filés de salmão
1 colher (chá) de azeite
2 colheres (sobremesa) de molho de soja
2 xícara (café) de shitake
2 colheres (chá) de saquê
1 pitada de gengibre
2 colheres (café) de maisena
Sal a gosto

Preparo
Em uma frigideira, coloque o azeite e grelhe os filés de salmão. Reserve 
Na mesma frigideira, acrescente o molho de soja, o saquê e a maisena. 
Mexa até engrossar um pouco. 
Acrescente os shitakes e refogue.
Sirva os filés de salmão com os shitakes por cima.

Hamburguer de peixe

Ingredientes
1 kg de Saint Peter ou Tilápia
1 cebola
Sal e Pimenta do reino a gosto
4 colheres (sobremesa) de azeite
3 colheres (sopa) de lecitina de soja
3 dentes de alho
4 colheres (sopa) de salsa
2 colheres (sopa) de cebolinha

Preparo
Tempere o peixe com cebola, alho, azeite, sal e pimenta do reino a gosto e deixe marinar por 30 minutos. 
Leve ao fogo médio durante 20 minutos ou até secar todo líquido, deixe esfriar. 
Pré aqueça o forno a 180°C. 
Em um liquidificador, bata o peixe e com a lecitina, a salsa e a cebolinha. 
Modele os hambúrgueres em modeladores caseiros, ou fôrmas de fundo removível ou com as mãos, em qualquer dos casos deve fazer uma ligeira pressão após modelar o hambúrguer para desenformar. Unte uma assadeira com azeite e distribua os hambúrgueres caseiros pela assadeira, leve ao forno por 30 minutos, 15 minutos de cada lado.

terça-feira, 17 de outubro de 2017

Geladinho de manga light

Delícia preparada com apenas 3 ingredientes. 
É uma receita prática, refrescante e light.

Ingredientes
1 manga madura picada
600 ml de água gelada
adoçante a gosto
saquinhos para geladinho

Preparo
Bata no liquidificador todos os ingredientes.
 Coloque a mistura em uma jarra com bico e siga despejando em cada saquinho, deixando um espaço vazio para amarrar e fechar o geladinho.
Leve ao freezer até ficar congelado.
Retire do freezer somente no momento de servir.

Fonte - Receitas e temperos

Picolé de abacate e leite de coco

Rendimento 6 picolés
Ingredientes
1 abacate médio
½ xícara (chá) de leite de coco
3 colheres (sopa) de açúcar demerara

Preparo
Bata a polpa de abacate no liquidificador com o leite de coco até ficar cremoso, mas não líquido.
Teste, e se necessário, adoce. 
Coloque nas forminhas de picolé, até 0,5 cm da altura do molde. 
O picolé vai expandir um pouco quando congelar.
Bata a forma dos picolés sobre uma superfície firme para retirar possíveis bolhas de ar.
Espete os palitos e leve ao freezer por algumas horas, ou de um dia para outro.

Salmão com creme de espinafre receita da chef Ivy Oliveira

Ingredientes
Salmão
3 colheres (sopa) de água fervente
1 cubo de caldo de legumes
2 filés de salmão (150 g cada)
1 fio de azeite
Creme
3 xícaras (chá) de folhas de espinafre
1 colher (sopa) de óleo
1 colher (sopa) de cebola ralada
1 colher (sopa) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de leite

Preparo
Salmão
Em uma panela pequena, ferva a água e dissolva o cubo de caldo de legumes. Reserve até esfriar.
Coloque os filés de salmão em uma tigela pequena e tempere com metade do caldo reservado. 
Leve à geladeira por 15 minutos. 
Enquanto isso, prepare o creme de espinafre. 
Após o creme preparado e reservado, aqueça uma frigideira ou uma grelha, regue com um fio de azeite e coloque os filés de salmão temperados, um ao lado do outro. 
Doure de um lado, vire, e deixe dourar do outro lado.
Creme
Afervente as folhas de espinafre por 5 minutos. Retire do fogo, escorra e deixe esfriar. Depois de frias, pique e reserve.
Em uma panela pequena, aqueça o óleo e doure a cebola. Junte a farinha de trigo e aqueça por 1 minuto. 
Adicione o restante do caldo de legumes reservado, o espinafre picado, o leite e cozinhe mexendo sempre, por 5 minutos, ou até engrossar. Reserve. 
Depois de fritar o salmão, sirva o peixe acompanhado do creme de espinafre.