quarta-feira, 6 de junho de 2018

Salada prensada da Bela Gil


Serve 4 porções
Ingredientes
1 pepino japonês fatiado em rodelas
2 rabanetes fatiados em rodelas
1 cenoura ralada na parte mais grossa do ralador
¼ xícara (chá) de salsinha picada



½ cebola fatiada em Julienne
Suco de 2 limões
5 colheres (sopa) de azeite
½ acelga fatiada bem fina (tipo couve a mineira)
2 colheres (chá) de sal (sim, é bastante sal)
Preparo
1. Coloque os legumes numa tigela com o sal
2. Massageie os vegetais com as mãos, prensando, para que solte o líquido. Dispense metade do liquido dos vegetais.


3. Adicione a salsa, o limão e o azeite a salada e misture.
4. Acerte o tempero e sirva.


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terça-feira, 5 de junho de 2018

Estrogonofe de grão-de-bico por Juliana Pizzocolo – Nutrichef do Programa Você Bonita


Ingredientes
Estrogonofe:
2 xícaras (chá) de grão de bico cozido
1 xícara (chá) de leite de aveia
1 tomate maduro
1 cebola roxa
½ pimentão vermelho médio
Sal a gosto
1/2 maço de salsinha e cebolinha
1 colher (sopa) de azeite
Noz moscada a gosto



Batata-doce palha:
1 batata-doce pequena
1 colher (sopa) de azeite
Sal a gosto


Leite de Aveia:
1 xícara (chá) de aveia
4 xícaras (chá) de água
Preparo
Refogar a cebola, em seguida adicionar o tomate e o pimentão. 
Quando estiverem macios, adicionar o grão de bico. 
Adicionar o sal, o tempero verde e a noz moscada.
Após 3-4 minutos despejar o leite de aveia e mexer sem parar em fogo baixo. 
Cozinhar por mais 2-3 minutos e desligar. 


Para a batata palha: 
Corte a batata doce em tirinhas finas e coloque-as no meio de dois panos de prato limpos, para secarem bem. 
Em seguida, unte uma forma com azeite e espalhe as tirinhas. 
Leve ao forno até ficarem crocantes.


Leite de Aveia:
Hidratar aveia em flocos por pelo menos 2 horas (1 xícara de aveia para 2 xícaras de água). 
Bater no liquidificador a aveia com a água do molho e mais 2 xícaras de água gelada. 
Coar preferencialmente em coador de tecido (voil ou outro).


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segunda-feira, 4 de junho de 2018

Cookie Sem Glúten da Cozinha do Bork


Rendimento 8 a 10 unidades.
Ingredientes
85 gramas de avelã torrada
106 gramas de açúcar confeiteiro
21 gramas de cacau em pó
40 gramas de clara
1 pitada de sal
25 gramas de chocolate amargo


Para o Ganache de Avelã: 150 gramas de creme de leite
40 gramas de pasta pura de avelã
250 gramas de chocolate ao leite
Preparo
Para o Cookie:
Misture todos os ingredientes em um recipiente e transfira para uma assadeira e leve ao forno pré-aquecido, 170°C, por aproximadamente 10 minutos. Retire e reserve.


Para o Ganache de Avelã:
Em uma panela, aqueça o creme de leite fresco com a pasta pura de avelã.
Quando a mistura atingir aproximadamente 60°C, verta sobre o chocolate ao leite. Aguarde uns instantes e emulsione.
Despeje o ganache numa assadeira com silpat (tapete de silicone) e cubra com filme.


Para a Finalização:
Uma vez o ganache na consistência desejada. Aplique em cima do cookie e enfeite com avelãs torradas e raspas de chocolate.

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quarta-feira, 30 de maio de 2018

Arroz doce fit da Bela Gil

Ingredientes
70 gramas arroz polido orgânico
350 ml leite de coco
350 de água
70g de açúcar de coco
1 pau de canela
raspas de cumaru


Preparo
Numa panela média, coloque todos os ingredientes e deixe cozinhar em fogo baixo por mais ou menos 30 min.
O arroz deve ficar bem molinho, mas não pode secar. Se precisar adicione mais leite de coco.



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segunda-feira, 21 de maio de 2018

Bolo funcional com biomassa de banana verde

Ingredientes
3 ovos
1 colher (sopa) de uva passa (opcional)
1/4 xícara (chá) de água
1 xícara (chá) de aveia
1 banana média picadinha
Meia xícara (chá) de açúcar demerara
Meia xícara (chá) de biomassa
1 colher (sopa) de fermento em pó

Você poderá gostar também
Bolo de Laranja Sem Glúten e Sem Lactose
Preparo
Bata os ovos, a água e o açúcar com a ajuda de um garfo ou fouet
Junte a biomassa e bata bem, até incorporar. 
Agora coloque a aveia e mexa até ficar homogêneo


Acrescente a banana picada e as passas de uva. 
Por último, junte o fermento e misture levemente.
Despeje o conteúdo em uma forma de bolo previamente untada e leve ao forno pré-aquecido a 280 graus. 
O meu assou em 40 minutos, mas faça o teste do palito para saber se está bom
Espere amornar o bolo para desenformar.
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Creme de Manga com Inhame da Ana Maria Braga

Ingredientes
1 inhame descascado cortado em cubos (130 g)
400ml de água
1 colher (sopa) de açúcar (15 g)
1/3 xícara (chá) iogurte grego (100 g)
2 xícaras (chá) de manga cortada em cubos pequenos (370 g)

Você poderá gostar também
Mousse de manga
Pudim de chia com manga

Preparo
Numa panela em fogo médio, coloque o inhame descascado cortado em cubos, a água, o açúcar e cozinhe até que o inhame fique macio, por mais ou menos 10 minutos.
Escorra o inhame e reserve.


Coloque no liquidificador o iogurte grego, a manga cortada em cubos pequenos, o inhame cozido e bata por mais ou menos 5 minutos até formar um creme liso.
Distribua o creme em taças e leve à geladeira por cerca de 2 horas. 
Retire da geladeira e sirva com cubos de manga pequenos.


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terça-feira, 1 de maio de 2018

Badejo com molho branco temperado

Serve 4 porções
Ingredientes
1 filé de badejo (800 g) 
6 colheres (sopa) de suco de limão 
3 colheres (sopa) de azeite de oliva 
1/2 xícara (chá) de creme de leite fresco 
1/3 xícara (chá) de endro (ou dill) seco ou de erva-doce 
Sal a gosto 


Você poderá gostar também Filé de peixe com legumes

Preparo
Aqueça o forno em temperatura média (170 ºC a 190 ºC). 
Tempere o filé com 3 colheres (sopa) de suco de limão, o sal e o azeite. 
Coloque em uma assadeira média, cubra com papel-alumínio e asse em forno, preaquecido, por 25 minutos ou até que, ao espetar a carne do peixe com um garfo, ela se separe em lascas. 


Prepare o molho: No liquidificador, bata por 1 minuto 3 colheres (sopa) de suco de limão, o creme de leite fresco, o endro e 1/2 colher de sal, mas reserve duas colheres (sopa) de endro ou erva-doce. 
Transfira o peixe para uma travessa, regue com o molho, polvilhe com o endro reservado e sirva.

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quinta-feira, 26 de abril de 2018

Bolo de Laranja Sem Glúten e Sem Lactose

Ingredientes
4 ovos
3/4 xícara (chá) de óleo
1½ xícara (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de suco de laranja
2 xícaras (chá) de arroz cru de molho por 8 horas
½ xícara (chá) de coco seco ralado
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 colher (sopa) de amido de milho


Para a Calda: 3/4 xícara (chá) de suco de laranja
2 xícaras (chá) de açúcar
Preparo
Em um liquidificador coloque os ovos, o açúcar, o suco de laranja, o amido de milho, o óleo, o coco ralado seco, o fermento em pó e bata um pouco para misturar. 
Acrescente o arroz e bata bem até ficar uma mistura homogênea e quebrar os grãos de arroz. 
Após, transfira essa massa para uma forma untada e leve para assar em forno pré-aquecido a 160 °C, por aproximadamente 40 minutos. 
Retire, desforme, regue com a calda, polvilhe o açúcar e sirva.


Para a Calda
Misture em um recipiente o suco e o açúcar. Misture com a ajuda de um fouet.

Fonte - Cozinha do Bork

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quinta-feira, 19 de abril de 2018

Macarrão com atum e brócolis

Ingredientes
4 colheres (sopa) de azeite de oliva
2 dentes de alho picados
1 maço de brócolis tipo ninja em buquês
2 latas de atum sólido escorrido
Sal a gosto
1 pacote de macarrão tipo penne cozido e escorrido (500g)
Preparo
Aqueça o azeite de oliva, refogue o alho rapidamente, espalhe o brócolis e cozinhe por 5 minutos, ou até ficar al dente.
Adicione o atum, misture delicadamente e tempere com sal.
Coloque o macarrão em uma travessa, cubra com o molho e sirva.

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Arroz 4 ingredientes no forno receita GNT

Ingredientes
1 cebola descascada e picada em cubos
2 dentes de alho picado
1 xícara (chá) de arroz basmati
2 xícaras (chá) de caldo de frango
Preparo
Refogue cebola com um pouco de água. Acrescente o alho e o arroz e mexa. Acrescente o caldo e deixe ferver.
Transfira a mistura para uma assadeira, cubra e asse a 180°C por 30 minutos minutos.
Retire do forno e solte o arroz com um garfo.

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